我用的自己家的牦牛肉，没有的话就在菜市买腿肉就好 洗净备用
按肉的纹理切片，这样切有嚼劲
切丝（大家做的时候切我的一半大就好，今天特殊情况切太大了😂）
凉水下锅，放点盐让肉入味，生姜两片，大葱两节，放点白酒（牦牛肉味很重所以我用的白酒，一般牛肉用料酒就可以）
焯好水就捞起来热水冲去浮沫（热水!）
洗干净捞起
材料我都喜欢先分类放在小碗，免得后面急放错了
热锅放油，下八角，香叶，生姜炒香下牛肉翻炒一下 加一点点水（防止肉炸胡） 然后开最小火慢慢烘干，一直烘到上图的状态
加干辣椒，花椒炒香再加辣椒面 这时候就可以调味了盐，鸡精，花椒粉根据自己口味放 最后出锅前放芝麻（熟芝麻）
放凉了更好吃，晚上当宵夜也不错，喝点小酒就牛肉干～一口辣椒一口肉 哈哈哈哈哈哈～
不太能吃辣的朋友可以干辣椒和花椒减量 如果想做五香味的就不放干辣椒跟辣椒面，一直炒香到最后放点熟花生粒和芝麻也很好吃!