大闸蟹洗净，一分二半。开口处抹盐。
倒油，多倒一些，基本到蟹身三分之一处。放入蟹，油炸，炸到蟹壳红金色，，肚子微微焦黄，蟹膏基本结块。下葱段，姜片，蒜头，翻炒，出香味后倒入黄酒翻炒。
倒入年糕翻炒，让年糕裹上蟹油。倒入调味汁，调味汁由生抽，蚝油，胡椒粉，糖混合。倒入淀粉水。
大火收汁，出锅。