鱼香肉丝（重庆老人向传）

作者： 腾腾爸-Tommy

据说川菜里面最难的一道菜就是鱼香肉丝，这是我丈人向传，可谓不能再正宗了，每每烧这个我儿子都是要添饭，超级下饭。不过这道菜最关键的是要有红泡辣椒，我们是自家泡，辣椒也是从重庆寄来。没有泡椒味道要大打折扣。

用料

• 里脊肉 300克
• 水淀粉 适量
• 醋 2勺
• 生抽 2勺
• 姜 适量
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 白糖 适量
• 大葱 2根
• 红泡椒
• 其他如黑木耳胡萝卜等随意

鱼香肉丝（重庆老人向传）的做法步骤

步骤 1

肉和大葱切丝，肉用淀粉，生抽，料酒腌制放在旁边备用。肉的话推荐用里脊肉。

步骤 2

泡椒和姜切碎备用，再准备一个小碗，放醋、糖、淀粉、水、生抽，调匀备用

步骤 3

热锅下油，入泡椒和姜炒下后入肉丝，等差不多变色后入大葱，炒熟，再倒入准备好的水淀粉，收汁即可出锅。其实这才挺简单，但咸淡和糖醋比例多少很关键。比例不同味道会相差很大。

菜谱创建时间：2018-10-25 19:03:00