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百香果戚风蛋糕

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作者: cr7austen
使用象本烘焙的6寸加高戚风蛋糕模具。

用料

百香果戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

百香果汁,牛奶,玉米油放在一起。

步骤 2

蛋抽混匀乳化。

步骤 3

加入低粉拌至无干粉后,加入蛋黄拌匀成蛋黄糊。

步骤 4

冷藏好的蛋白加几滴柠檬汁,分三次加糖,电动打蛋器打发至小弯钩。

步骤 5

三分之一打发蛋白加入蛋黄糊,拌匀。

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步骤 6
步骤 6

倒回到蛋白盆中翻拌均匀。

步骤 7

拌匀成有光泽的戚风蛋糕糊。

步骤 8

我用的是图片右侧象本烘焙的加高6寸模具。也可以用左侧的普通6寸模具。本配方用量可烤一个大爆头的加高6寸,成品高度接近10cm。普通6寸模具可均分到2个模具中,可烤两个平模具的普通6寸。

步骤 9

放入已预热好的165度烤箱,45分钟。

步骤 10

大爆头烤制中...

步骤 11

出炉后从20cm左右震一下,立刻倒扣晾凉,彻底凉透后可徒手脱模。

步骤 12

因为是加高模具,成品接近10cm了。切开后细腻柔软,淡淡的香味,有些酸甜口味。

菜谱创建时间:2018-10-25 17:20:10
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