新鲜活草鱼两条，刮鳞去掉内脏清洗干净后，把鱼从中间片开，剁成两厘米大块，放入料酒，姜片，葱段，腌制一晚上
腌制好的鱼断，用厨房用纸擦去水份，控干
用油炸制两遍
把炸了两遍的鱼趁热放进事先冰镇好的料汁里浸泡几分钟。
浸泡后的鱼块摆盘。