三文鱼冷藏解冻，用厨房纸巾吸干表面水分，四面撒上盐。平底锅大火加热至水滴滴进去会在锅里乱窜。
加适量油匀开，三文鱼皮朝下入锅。用铲子压住三文鱼排防止翘边(高温受热容易使其收缩而翘边，这样会受热不均)。
持续加热三分钟至出油、四侧泛白后翻面。
各面大火煎两至三分钟至金黄。关火用余热加热至想要的熟度。切开鱼排如果过生再开小火煎一会儿。
可以用厨房纸巾吸去表面过多的油。是的时候撒上黑胡椒，也可挤一些新鲜柠檬汁。