泰式青柠酸辣拌煎鸡

作者： 陈麒羽0901

换个风格吃拌鸡，挺好的。

用料

• 去骨手枪鸡腿肉 1只约350克
• 腌鸡肉料：
• 盐 3克
• 胡椒粉 1克
• 配菜：
• 黄瓜 1根
• 凉拌汁料：
• 蒜碎 25克
• 小米辣 5个
• 香菜 2棵
• 香葱 5根
• 香茅 1根
• 青柠檬 小的，一个
• 生抽 15克
• 醋 8克
• 白糖 15克
• 花椒油 8克
• 香酥芝麻粒 适量
• 黑胡椒碎 适量

泰式青柠酸辣拌煎鸡的做法步骤

步骤 1

准备好凉开水和冰袋；

步骤 2

黄瓜洗净切成粗细均匀的丝，投入冰水中浸泡一会儿备用；

步骤 3

公鸡手枪腿一只，仔细搓洗干净；

步骤 4

仔细剔掉骨头，拼出的鸡肉尽量大块点；

步骤 5

用盐和胡椒粉撒在鸡肉上按摩均匀，腌制15分钟左右；

步骤 6

准备好香菜、香葱、香茅、青柠檬、小米辣；

步骤 7

蒜头剁碎；

步骤 8

把小米辣、香葱、香菜、香茅切碎和蒜碎一起装碗；

步骤 9

炒锅烧热刷薄薄一层油润锅；

步骤 10

将腌好的鸡肉鸡皮一面朝下平铺在锅里开始煎制，煎至鸡皮出油时转小火，盖上盖子慢煎十分钟左右；

步骤 11

把黄瓜丝捞出沥干水分，整齐地铺在盘子里；

步骤 12

鸡肉翻面继续煎制，煎至鸡肉熟透；

步骤 13

煎好的鸡肉铲出放凉；

步骤 14

调料碗中加入生抽、醋、花椒油、白糖；

步骤 15

挤入柠檬汁搅拌均匀制成调味汁；

步骤 16

用快刀把晾凉的鸡肉切成条码在黄瓜丝上；

步骤 17

将调味汁淋在鸡肉条上；

步骤 18

撒上香酥芝麻粒和黑胡椒碎即可。

泰式青柠酸辣拌煎鸡的小贴士

1、黄瓜丝泡冰水的目的是使其更脆爽； 2、煎鸡肉时锅里不需要放油，鸡皮在煎制过程中会出很多油； 3、鸡肉煎熟铲出时要把油沥干。

菜谱创建时间：2018-10-24 21:00:34