新鲜南瓜去瓤去籽去皮，上蒸锅蒸至完全熟。
稍放一会，不烫手的时候根据口味酌情加入适量糖，稍加搅拌，再加入适量糯米粉，边加边拌到一起，直到能揉成软软的面团。现在面团是淡黄色的。
手心稍加干粉防止粘手，从大面团上揪下比乒乓球稍大一团，在手心搓成小球状。
也可以全部搓好放在一旁备用，以免锅热后再搓时间太长，不同时熟。
平底锅加热放一薄层油，将一个小球压扁呈厚度为半厘米左右小饼，放锅中。
排满整个锅底，中火煎黄，翻面。
可以在一面洒少许黑芝蔴，使卖相更美，也更营养。
两面均金黄时，盘子上垫吸油纸，盛盘开吃。
我还搭配了青菜肉丸汤和凉拌腐竹，美美哒！
1，不需加水，利用南瓜的水份就足够了。加入太多粉会使饼的口感偏硬。 2，揉小球时，手掌粘少许糯米粉可防止粘手。 3，用中火煎。 4，小饼排放时中间应留一点空隙，因为糯米粉是粘的，遇热很容易互相粘连。不过粘在一起时，也只需用锅铲将其轻轻切开即可。 5，煎至深黄，会形成外焦里嫩的口感，也可以试一下。