抹茶奶油瑞士卷

作者： yyuyao

用料

• 抹茶 5克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 70克(蛋白中50克，奶油中20克)
• 植物油 50克
• 鸡蛋 5个
• 椰汁 50克
• 奶油 120克
• 柠檬汁 几滴
• 盐 1克

抹茶奶油瑞士卷的做法步骤

步骤 1

材料准备:低筋面粉，鸡蛋，柠檬，植物油，绵白糖，抹茶粉，椰汁(因为没有牛奶我就用了椰汁，水也是可以的)

步骤 2

椰汁，盐，植物油放一起充分搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋粉，划之字搅拌，然后换个方向之字搅拌

步骤 4

然后加入蛋黄继续搅拌均匀

步骤 5

然后筛入抹茶粉，这步可以在最开始的时候将抹茶粉和盐油放在一起搅拌比较好

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步骤 6

步骤 6

蛋白打入无油无水的盆中，用打蛋器高速打至起泡加入一半的白糖，继续打发至细腻然后加入剩下的白糖，继续打发至硬性

步骤 7

大概就是这样，提起打蛋器呈现小弯勾状态

步骤 8

然后把三分之一的蛋白放入蛋黄糊中轻柔快速的搅拌，注意不要消泡，然后把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中搅拌均匀，同时180度预热烤箱5分钟

步骤 9

然后把搅拌好的倒入烤盘中，用刮刀刮平，震出小泡

步骤 10

放入烤箱180度中层烤15分钟，然后转到150度烤5分钟

步骤 11

然后拿出来盖上油纸(以免放凉的过程中上面干点)放凉

步骤 12

待凉后卷起，然后同时打发奶油

步骤 13

摊开抹上奶油再卷起来

步骤 14

抹的有点丑，哈哈

菜谱创建时间：2018-10-24 18:14:48