香辣花生牛肉酱

作者： 汤全香

从小出生在农村的我，一直以来对酱有着独特的喜欢，从小吃到大，奶奶自制豆瓣酱至妈妈的接班自制，酱，饭桌上这么多年陪伴着我们一大家子，随着生活水平的提高，每年的秋冬季我会经常熬制些牛肉酱吃，后来女儿的同学偶尔来吃到说特别的喜欢吃，一定要熬制卖给她，从此开始研究牛肉酱的熬制秘方，经历多次试熬，以下此方挺受欢迎，分享给大家！

用料

• 牛肉500 克 牛前夹或里脊 提前准备切丁秘制一小时
• 花生米150~200 克 红皮 提前油炒冷却备用
• 甜面酱2 勺 约50克
• 豆瓣酱2 勺 约50克
• 有机豆瓣酱2勺 约50克
• 郫县红油豆瓣酱2勺 约50克
• 干香菇50克 提前泡好切丁
• 新鲜红小米辣50克 切圈
• 紫皮洋葱中半个 切丁
• 白芝麻50克 炒熟

香辣花生牛肉酱的做法步骤

步骤 1

色拉油500克左右加热，下大料，八角，香叶，花椒，桂皮，熬香捞出弃掉

步骤 2

下秘制过一小时的牛肉，沸点了加下小米椒，不停翻炒，让牛肉回缩，水分炒干

步骤 3

下切好的香菇丁或者是新鲜杏鲍菇丁，继续熬啊熬，手别停，翻炒翻炒

步骤 4

下洋葱，蒜泥，熬啊熬开始下酱，有机豆瓣酱，郫县红油豆瓣酱，黄豆酱，甜蜜酱，，下了酱手不能停，翻炒翻炒，下白糖，依据个人口味加多少，最后可以加点碎花生，松子肉，放点自制纯麻油，很香哦！倒入炒熟的白芝麻！好啦！终于熬出头啦！熬啊熬！哈哈！手臂已经很酸了

步骤 5

最后待冷却加入油炒好的红皮花生，装瓶罗！

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步骤 6

步骤 6

呵呵！挺诱人的吧！

香辣花生牛肉酱的小贴士

注意，1.秘制牛肉加老姜，盐，白酒，生抽，耗油，十三香，香葱粉，白糖，秘制一小时，2.油炒花生注意火候到位，既要熟又要脆还要香，3.酱熬好一定冷却后放花生，保持脆脆滴啦！

菜谱创建时间：2018-10-24 15:47:30