咸蛋黄刷少许白酒去腥，烤箱180度烤5分钟。我直接买生的咸蛋黄现敲只取蛋黄，也可以直接买真空包装的。生咸蛋黄口感更好。
蛋挞皮提前从冰箱拿出解冻10~15分钟。
把紫薯馅分成大概25g的小团子备用
紫薯馅压平，并将咸蛋黄放入，包成一个团。
蛋挞皮去掉锡纸膜，将包好的蛋黄紫薯馅放入蛋挞皮，轻轻收口搓圆。
在蛋黄酥表面刷鸡蛋液，烤出来颜色金黄会很好看。
刷好蛋黄液的样子
在刷好蛋黄液的蛋黄酥上洒少许芝麻。不喜欢芝麻的可省略此步骤。
烤箱220度预热5~10分钟后，将蛋黄酥放入中层，上下火烤15~20分钟即可。
放凉就可以享用啦，趁热吃更棒哦，但注意不要烫嘴哈~
吃不完的放凉后用包装盒装起来，送人也是棒棒哒！
1、蛋挞皮分葡式和港式，葡式的起酥更好，不建议用港式的。 2、紫薯馅可换成等量的豆沙馅或香芋馅，看个人口感。自己炒制的馅会更好吃哦。 3、我喜欢买生的咸鸭蛋现敲取蛋黄，嫌麻烦的直接买真空装的。真空装的烤出来蛋黄比较硬，口感不如生咸蛋黄好。