盘丝葱油饼（半烫面）

作者： 紫苏苏109

宝宝过了十八个月，解锁香葱，终于能跟她一起吃我爱的葱油饼了。 烙饼两种方式： 上色后水煎。为了给娃少吃点油，烙饼会用这种方式。成品偏软，上色和分层不会特别明显 直接烙熟。如果是自己吃可以油多一些，这样子外表酥脆内里比较软，分层也明显。 看自己喜好了。 食谱共做葱油饼8个

用料

• 面粉 260g
• 开水 85g
• 凉水 55g
• 油 一小碗
• 成人版
• 椒盐、白芝麻 若干
• 香葱 若干
• 宝宝版
• 香葱 少量

盘丝葱油饼（半烫面）的做法步骤

步骤 1

面粉倒入开水用筷子快速搅拌开，部分面粉被开水熟化成絮状。 再加入凉水继续搅拌，看不见明显干粉后，用手揉成光滑面团 醒面二十分钟

步骤 2

醒面过程中准熟白芝麻、椒盐、油

步骤 3

面团醒好，搓圆

步骤 4

切成剂子

步骤 5

取一个剂子，擀成长片，抹油，撒一些小葱。 如果自己吃先撒盐，然后再撒小葱。

步骤 6

撒椒盐也可以，但不适合宝宝吃

步骤 7

面皮从下往上卷起，尽量卷紧一些。盖保鲜膜醒十分钟。 操作的慢的，卷完最后一个，第一个已经醒面时间够了。

步骤 8

用刀沿正中间切开，切口朝上并拢稍捏。抓住两端轻轻的颤动，拉长一些（有些像拉拉面的动作，无动图，自己领会一下😂）

步骤 9

向中心卷起，注意卷的时候所有切面都朝上，朝上，朝上！

步骤 10

卷

步骤 11

左边的摞在右边上

步骤 12

稍压扁，暂不用擀开，全部做好了盖保鲜膜醒面十分钟

步骤 13

醒好的饼坯，用手掌按按就开了，不会回缩

步骤 14

小火烙熟，油多有少看喜好

步骤 15

上一次做的，感觉层次纹路更清楚些

盘丝葱油饼（半烫面）的小贴士

切面一定朝上，纹路比较漂亮； 给娃吃的没加盐，自己吃的椒盐香葱都有，个人口味随意换； 半烫面冷了也软，开水一点要和开烫熟部分面粉； 早上没时间可以头天晚上做好放冰箱，第二天一早烙熟。

菜谱创建时间：2018-10-23 20:48:21