零失败的玛格丽特饼干制作

作者： 天马星空m

玛格丽特饼干原为意大利经典小甜品，在名字背后还有一断美丽的爱情故事呢。 玛格丽特绝对是新手练手级饼干，不需要繁多的工具，也不用特殊的材枓，外观简单朴实，味道却是香酥可囗，口感上有些类似旺仔小馒头。这种酥脆、入囗即化的口感，缘于在饼干配方中添加的玉米淀粉，也使得在制作时，用拇指按压面团会绽放出漂亮的裂口，有这样漂亮的裂囗才算得上是真正的玛格丽特饼干。 说来差不多有半年多未做玛格丽特饼干了，记得我还在初学做烘焙的时侯，也因即容易上手，所以隔三差五的做上一回，现在家里又添加了两个小馋猫，为了外孙宝宝，让我这懒人又变得勤快起来，今天刚做上一盘，顺便记录了制作过程，希望能帮到更多的厨友和学者。

用料

• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 100克
• 黄油 100克
• 糖粉 60~50克
• 熟蛋黄 2个
• 盐 1克

零失败的玛格丽特饼干制作的做法步骤

步骤 1

准备两只煮熟的蛋黄。把低筋粉和玉米淀粉混合均匀，并把黄油、糖粉和盐所有材料全部备齐。

步骤 2

黄油自然软化或隔水软化，加入糖粉和盐，用打蛋器打到颜色略浅，体积膨大蓬松状。

步骤 3

把煮熟的蛋黄放筛网上，用刮刀按压过筛。

步骤 4

加入混合好的玉米淀粉和低筋面粉过筛微翻拌混合。

步骤 5

再用手抓捏成团，感觉略干而又不显湿显散之状态。用保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时即可。

步骤 6

取出冷藏好的面团，搓成16克大小面球，也可根据各人喜好搓成大小面球。

步骤 7

用大拇指轻轻压偏，自然形成一个个漂亮的裂纹，摆放烤盘。

步骤 8

放入预热170度上下火的烤箱內，烤18分钟。

步骤 9

烤好凉冷装筒。

步骤 10

每个家庭的烤箱温度都不一样，一定要撑握好自家烤箱的温度，上图为例:烤出的饼干应该是色泽微黄，入口酥脆即化。

零失败的玛格丽特饼干制作的小贴士

1.鸡蛋冲洗干净，冷水下锅静泡几分钟，开中火煮8分钟捞出，再放入冷水泡上几分钟，即可剥壳使用。此煮蛋方法来源与百度。好东西总喜欢与大家分享。 2.如果烤箱温度不好撑握，可把烤箱温度开到160度上下火，烤25分钟，这样可以降低烤燋的风险。 3.不喜欢吃太甜可把糖减量。

菜谱创建时间：2018-10-23 18:00:55