小美主锅按称重，过筛放入250克普通面粉，加入3克酵母，纯牛奶120克（液体的量看面粉的吸水性）白糖4克。时间一分钟，速度反转小勺搅拌一下，再按揉面程序，时间两分钟，揉成，取出，放入大碗，盖保鲜膜，太阳下发酵到两倍大，时间大概四十分钟左右。
发面的时候开始做肉馅。姜片五克，大葱十克，水60克，时间十秒，速度五，打碎成葱姜水倒出备用。
猪肉250克，肥瘦比例三七，去皮，冷冻后肥瘦分开打，之后混合，加生抽，老抽，蚝油，盐，糖，胡椒粉，五香粉，时间3分钟，速度反转3，用过滤掉葱姜的水调好生粉水60克，从主锅小孔分次倒入水打进肉馅，这一步叫打水，最后加10克麻油，倒到大碗里拌入小葱段。（我家娃不吃葱所以我这没放，放了会更香）。
面团发好以后分层10个小面团揉圆。擀面杖擀皮成周围薄中间厚的皮子，包入大量的肉馅。包好
放入垫了油纸的蒸笼里，再放在烧开水关火的蒸锅里二发到两倍。开火蒸二十分钟，再闷三分钟，开锅，开吃。