配料
主料
牛肉切大块，用纸吸干水分，表面拍少许面粉。
在平锅里把每个面封层（每个面煎至金黄）
在炖锅里先把洋葱和蘑菇及蒜末用油煸炒，加盐和黑胡椒至洋葱颜色变深。
把煎好的牛肉放在5的上面，➕鲜茴香和番茄干，倒入红酒和高汤，大火煮沸后3分钟让酒精完全挥发。
煎过牛肉的锅里倒入些许高汤等它煮沸一并倒入6。小火炖2个小时。
加入胡萝卜个西芹，小火再炖2小时。
装盘。可以用炖出的汁加入50克黄油和少许面粉，用打蛋棒搅拌至均匀粘稠，就是最好的酱汁。