准备好所有的食材。先将金鲳鱼去除内脏鱼鳃洗净，在表面划三道小口，放入适量盐跟料酒腌制10~20分钟。
葱切丝备用，生姜、红辣椒切丝放到鱼上，鱼肚子里也放一些生姜，锅里烧水，水烧开 放鱼蒸7~8分钟。
取出，把蒸鱼碗里的多出来的水倒掉，倒入适量的蒸鱼豉油，加入葱丝。起锅烧油，油热后淋到鱼身上即可。