抹茶咖啡奶冻卷

作者： 嘛咪嘛咪哄

在喝咖啡的时候点了抹茶甜点，无意中发现这对cp在一起有你意想不到的好味道

用料

• 抹茶 8克
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 42克
• 玉米油 40克
• 牛奶 65克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁数滴
• 咖啡奶冻：
• 牛奶 125克
• 淡奶油 75克
• 速溶黑咖啡 3克
• 玉米淀粉 10克
• 鱼胶 1.5片
• 糖 30克
• 咖啡奶油：
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克
• 速溶咖啡3克
• 朗姆酒 5克

抹茶咖啡奶冻卷的做法步骤

步骤 1

玉米淀粉，淡奶油，牛奶，白砂糖，放在一起搅拌至无颗粒

步骤 2

倒入速溶咖啡粉

步骤 3

开小火加热，不断搅拌

步骤 4

搅拌至浓稠即可离火

步骤 5

放入泡软的吉利丁搅拌均匀

步骤 6

模具提前铺保鲜膜，倒入模具，冰箱冷藏四个小时以上

步骤 7

抹茶粉倒入容器中

步骤 8

倒入65克的热水或者热牛奶搅拌至无颗粒状

步骤 9

加入低筋面粉，玉米油搅拌均匀

步骤 10

加入蛋黄

步骤 11

搅拌至顺滑备用

步骤 12

蛋白加60细砂糖滴两滴柠檬汁打发至硬性发泡

步骤 13

取一部分蛋白至蛋黄糊中翻拌

步骤 14

再倒回蛋白盆中翻拌均匀

步骤 15

倒去烤盘

步骤 16

用刮到涂抹均匀

步骤 17

烤箱上下火170度20分钟左右（具体请参考烤箱之间的差异）

步骤 18

取出晾凉，涂抹打好的咖啡奶油，放上咖啡奶冻卷起，放冰箱定型30分钟以上

步骤 19

切开美美的吃啦

抹茶咖啡奶冻卷的小贴士

这里用的咖啡是三顿半的小罐子速溶咖啡，超可爱

菜谱创建时间：2018-10-22 11:09:54