韭菜需要提前洗净晾干，这个步骤很重要，否则拌出的馅儿很潮，影响口感。晾干的韭菜切碎。取一小把馓子，擀面杖压碎。
两个鸡蛋在碗里拌匀，油锅煎个鸡蛋薄饼，晾凉切碎。注意: 鸡蛋薄饼一定凉透再拌入韭菜馅儿，因为温度过高的鸡蛋碎片会烫熟韭菜，影响口感。
加入适量食盐，十三香，麻油，拌匀即可。馅料的咸味自行调整，注意馓子是有咸味的。因为馅料是素的，可以尝一尝咸味做调整。
扁食皮我是自己做的，面粉:清水≈1:1，这样包出的扁食口感更好吃。
倘若菜场买的皮，需要沾水捏边。扁食适合皮薄馅多，可以多塞点馅儿。
因为是素馅儿，煮制过程，打一遍水即可(水开锅后下扁食，煮开再加一碗凉水煮开即可)。
原汤化原食，建议同时喝上一碗汤。😜