鸡宰好备用，芋头刮皮待用；葱切段、蒜不切，泡姜切片，泡椒剁碎。
锅中加油烧热关火，加入豆瓣酱、蒜、泡姜、泡椒、花椒再开大火翻炒，后加入鸡、老抽炒出香味。
将炒至的鸡倒入砂锅，再加入莫过鸡的水、半粒八角用中小火煲一小时，再加上芋儿煮10分钟，起锅，超级绵软的芋儿！