除红茶碎以外的食材后油法揉至完全，剪开茶包，加入红茶碎揉匀。揉好的面团可以拉出薄膜，戳洞边缘光滑。
一发：26度发酵一小时至两倍大，手指戳洞不回缩
轻按排气，均分三份，滚圆，松弛20分钟，我做了两个吐司，所以是六份
取一个面团，光面朝下，擀开成牛舌型，左右各向内折三分之一
擀长，压薄底边
自上而下卷起，约2.5至3圈
依次做好，同方向放入吐司盒，注意间隔要均匀。
二发：温度37度湿度80%约一小时，发至8、9分满，手指请按表面缓慢回弹。
烤箱下层，180度，55分钟。如果不加盖，入炉7、8分钟后，表面上色满意加盖锡纸。
出炉震两下吐司盒，立即脱模，吐司平躺放凉。
如果没有伯爵红茶可以用其他的红茶代替，但要注意是红茶包中的细碎茶末，如果是类似祁门红茶那样的茶叶是不行的，需研磨成粉末方可使用。 红茶碎不要过早加入，会影响出膜，最好是揉至完全状态后加，快速揉匀，注意不要过度搅拌，防止揉过。红茶细碎很好混合，我用面包机不到半分钟就揉进去了，厨师机的话应该更快。 本方水量较大，我用王后日式吐司粉和金象都做过，是可以的，如果改用其他面粉，请酌情增减液体量。揉好的面团仅略微粘手，而不是黏成一摊的状态。