先把鱼洗净沥干，再用适量的盐在鱼的正反面都摸匀，腌制10～15分钟。在腌制期间可以去预热烤箱，上下火200度，预热10分钟。 （提示：把草鱼内腹的黑膜去干净可以减少鱼的腥味。）
在预热过程中，可以把烤鱼的配料都洗净切好，备用。
烤箱预热好了之后，在托盘上放好油纸或锡纸（看个人爱好，我不喜欢用锡纸，因为汁烤干了会产生黑炭似的东西，怕吃了对胎儿不好，所以选用油纸），把腌制好的鱼放上去，先烤内腹面。把油淋在鱼肉上，用刷子刷晕，放进烤箱里烤10分钟，200度。烤好之后，取出鱼，反面，重复刷油和烤鱼步骤。
鱼反面送进烤箱后，开火，热油暴香姜片和大葱，然后把给我配料倒进锅里翻炒，放适量的耗油，生抽，盐，沙茶酱和少量的水，把配料的味道调好，备用。等鱼烤好后，把配料盖在鱼的表面上，再进烤箱200度烤10分钟就可以开吃了！ （提示：沙茶酱跟鱼或者菇类很搭喔！）