蔬菜洗净，切三角块备用。肉顺丝切片。
茄子嫩的话不用去皮，平铺在盘子里，微波100火力叮5分钟，一个茄子的话大概刚好铺两盘。
土豆空气炸锅炸好。
锅里正常炒菜的油量，炒肉，出锅待用。适量油，炒茄子，完全软了以后放入炸好的土豆，和切好的青椒，炒3分钟，放入之前炒好的肉，一勺生抽，适量盐，出锅。