私家白菜

作者： 猫眼1959

用料

• #碗汁＃
• 嫩白菜 350g
• 白糖 8g
• 醋 10g
• 生抽 5g
• 老抽 2g
• 蚝油 10g
• 料酒 10g
• 盐 3g
• 淀粉 3一4(g)
• #调料#
• 花椒 10粒
• 小红辣椒 2个
• 葱 10g
• 姜 5g
• 蒜 15g

私家白菜的做法步骤

步骤 1

白菜去掉老帮，用刀在白菜帮上切个V字形，老帮不要，将白菜用手掰成大块，嫩帮和叶要分开

步骤 2

葱，姜蒜，小辣椒备好

步骤 3

调碗汁：小碗里放入8g白糖，10g醋，5g生抽，3g老抽，10g蚝油，10g料酒，3g淀粉，3g盐，搅拌均匀即可

步骤 4

锅里放少许油把花椒炒香，花椒捞出不用，先放白菜帮翻炒一会，再放白菜叶，炒至塌秧即可，捞出控水

步骤 5

锅里放底油，放入辣椒，辣椒有点变色放入葱姜蒜炒香

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步骤 6

步骤 6

放入白菜，烹入料汁，稍等片刻，翻炒出锅装盘

私家白菜的小贴士

白菜要分二次炒，因为白菜叶好熟，白菜帮多炒一会儿，白菜炒5成熟，塌秧就出锅，如果有水一定要把水控出

菜谱创建时间：2018-10-21 09:30:14