提前准备酸面团： 第一晚：混合25g黑麦粉和25g水 盖保鲜膜室温放置24小时 第二晚：加25g黑麦粉和25g水混合放置24小时 第三晚：加50g黑麦粉和50g水混合放置24小时，另外共100g的黑麦粒和黑麦片混合物洗净浸泡(两者比例随意 麦粒多会粗糙松散些) 第四晚：可以做面包啦
黑麦粒和黑麦片混合物煮一小会儿，没有硬芯即可，用凉水冲洗降温，沥干备用 全部酸面团(150g)＋全部黑麦粒黑麦片＋50g坚果碎＋少许蔓越莓＋60g全麦粉＋40g黑麦粉＋1大勺枫糖浆＋1大勺黑糖＋5g盐＋2g酵母，面包机快速揉匀即可停止（不需长时间揉），用手归拢成团，一发过程中折叠几次，最后一两分钟加一小把切碎的黑巧克力 *揉面过程中看吸水状态加少许水或面粉 *可将少部分面粉替换成高筋粉
室温一发至少1小时，整成橄榄形放入涂好脱模膏的模具中，二发放温暖湿润处1小时左右 烤箱200度预热，烤约35分钟，中途加盖锡纸(具体时长每个烤箱差别比较大哦) *整形时手法快速轻柔，摆弄几下有个型就可以了😛