选牛里脊肉，用冷水浸几个小时，把血水浸干净。用刀背拍松，切成2里面左右小条。
用生粉，生抽，老抽，料酒，白糖，盐腌制至少半小时，也可放入蛋清一并腌制。腌制完成后，用牙签串好。
专门的炸物锅内放入较多的油，油烧到冒小泡，放入串好的牛肉，开中火，炸5分钟。炸好后，捞起沥干油。
葱姜蒜切碎，干红辣椒切碎。另起炒锅，倒入少许油，爆香葱姜蒜末，放入炸好的牛肉，再放入孜然2小勺和干辣椒，炒均匀后，起锅摆盘。