甜甜圈

作者： 一个需要提升做饭技能的吃货

喜欢做烘焙~所以跑去报了个班，每周坚持打卡，做做小食也是蛮有仪式感的。不过，上课用的材料确实没有自己买的好，有些影响口感，烘焙器材倒是很全了~懒癌晚期，菜谱很久很久没更新了౿(།﹏།)૭ 因为怕鸡蛋浪费，所以每次和面都会加很多面，这个方子大概能做12个甜甜圈~

用料

• 高筋面粉 400克
• 酵母 8克
• 奶粉 35克
• 糖 40克(可根据口味适量增减）
• 鸡蛋 1个 （55克左右）
• 水 165克
• 盐 6克
• 黄油 32克
• 橄榄油 适量
• 糖分 装饰用

甜甜圈的做法步骤

步骤 1

把面粉，糖，奶粉，酵母，加入和面机，慢速搅拌使干料混合均匀，然后加入鸡蛋，水开始自动和面。适当注意面团状态，酌情加水，防止面团过干。

步骤 2

待面团表面光滑，气泡融入面团中。加入黄油和盐，继续和面至成膜。如果没有厨师机，可以手工和面，顺序是一样的，只是花费多一点时间和力气。

步骤 3

面团和好之后取出，简单揉成表面光滑的面团，醒发十分钟。面团略微涨大至原来的1.5倍。

步骤 4

将面团均匀分成55克的面团，排气后团成表面光滑的面条。醒发十分钟，面团略有涨大即可。面团醒发时表面盖上保鲜膜，或者毛巾，防止面团变干。

步骤 5

醒发结束，取55克的面团擀成12厘米左右长的椭圆形，卷成实心圆柱状，团成25厘米左右的长的长条，之后将长条两头接在一起，做出甜甜圈的形状。

步骤 6

醒发：醒发温度30摄氏度，如果用烤箱醒发，烤箱内放一碗水。醒发时间大概1小时，面团明显涨大。

步骤 7

烤制：取出发好的甜甜圈面团，放入烤箱，上面温度200，下面180烤制6分钟。如果烤箱不能分别控制温度，上下火180度烤至7分钟。

步骤 8

油炸：将烤好的甜甜圈取出，在油温170度左右的油锅里炸至表面金黄色。

步骤 9

装饰：甜甜圈炸好后，放凉，表面可用糖分装饰。也可以用巧克力酱装饰，这块可以根据自己的喜好来~

甜甜圈的小贴士

1.甜甜圈面团也可以醒发后直接下锅炸，但是酱紫的甜甜圈油会大一些，所以建议事先烤至7分熟。 2 糖分一定要等甜甜圈凉了再撒，不然容易化掉。 3 炸制用油，也可以使用没有味道的玉米油，不过橄榄油做出的东西，香味更好。

菜谱创建时间：2018-10-20 20:58:27