芒果乳酪软欧包（无油低糖）

作者： 燚火火火火tzy

喜欢面包甚于蛋糕 喜欢欧包甚于面包 喜欢看面粉成面团 喜欢看面团慢慢鼓起 喜欢一堆材料在自己手中变成一个美味 喜欢烘焙带给我的成就感和满足感

用料

• 芒果酱
• 芒果果肉 约400G
• 白砂糖 150G
• 柠檬汁 适量
• 波兰种
• 高筋面粉 100G
• 水 100G
• 酵母 0.5G
• 烫种
• 高筋面粉 25G
• 开水 38G
• 主面团
• 高筋面粉 175G
• 酵母 2G
• 盐 3G
• 水 40G
• 芒果酱 30G
• 馅料
• 奶油奶酪 200G
• 芒果酱 50G

芒果乳酪软欧包（无油低糖）的做法步骤

步骤 1

芒果去皮切丁，放入不粘锅，加入糖，大火煮开后转小火熬煮，期间不停搅拌，熬至粘稠后加入柠檬汁。柠檬汁的量可根据自己口味调节。再熬煮一会儿，关火，趁热装瓶。

步骤 2

准备烫种 面粉中倒入沸水，快速搅拌，密封放入冰箱。冷藏至少一小时。我冷藏了约24小时。

步骤 3

准备波兰种 100克面粉、100克水、0.5克酵母，混合均匀后密封放入冰箱冷藏24小时小时左右

步骤 4

主面团 将烫种、波兰种和主面团中除芒果酱之外的所有材料混合，至大概成团后，加入芒果酱。然后开始揉揉揉揉。没有厨师机面包机，只能出力气。这个面团比较黏，不要管，使劲揉，揉至出膜。这是我第一次揉出膜，值得纪念下。 揉出膜后放入密闭容器发酵至两倍大。

步骤 5

馅料 发酵期间准备馅料。 奶油奶酪软化后用打蛋器打至顺滑，加入芒果酱，混合均匀后，放入裱花袋备用。

步骤 6

取出发酵好的面团，排气整形。分成约80G一个的面团。面团揉几下擀开，挤上馅料，整形封口。 全部包好后放入烤箱中，开启发酵模式，并在底部放一杯热水，发酵至约两倍大。

步骤 7

烤制 提前十分钟取出面团，烤箱190度预热十分钟。之后，190度烤制约25分钟。 烤完后取出放在网架上晾凉。

步骤 8

趁热吃，味道好极了。没有加油，面包也很软。

菜谱创建时间：2018-10-20 18:32:15