今天选用的是锡兰红茶，锡兰茶是市面上港式奶茶的普遍选择，各位可以多试几种，产地不同海拔不同，口感也不同。 将茶叶放到茶袋中，可以避免煮的到处都是渣渣。
今天做的是两个人的分量，甜品勺挖了四勺茶叶，加了两个零散的阿萨姆茶包，没有可以不加。 在小锅里放四到五百百毫升水，煮开后丢入茶包，然后关中火，煮五分钟。 水应该在这个过程中至少少了一半，茶色应该煮到十分深红色。
向茶中倒入牛奶，牛奶与茶水的比例应该在2:1到2.5:1之间。（如果使用淡奶，或许奶的比例要再少一点，但是我都是用鲜奶做的。）
添加奶以后，火进一步关小，需要小火慢慢熬煮。 同时添加糖，糖越多茶涩味越小，如果能添加糖浆当然更好。 用一个勺子慢慢搅拌小锅，直到奶茶表面出现非常浓密细腻的泡沫。但是火一定要小，不要扑锅。 就这样熬煮三分钟以后，关火让奶茶再闷一会，让彼此的香味再渗透一点。 同时也让它自然降温。
稍微凉了的奶茶表面可能会结一层奶皮，倒茶时用滤网过滤就行了。 如果买了拉茶袋，把奶茶用拉茶袋反复过滤，会有更顺滑的口感。