空心菜洗净摘去大部分菜叶，保留少许。用手折成4-5厘米的小段，备用。
蒜切蒜末，干辣椒剪成圈。
热锅起油，油一定要烧热。烧到冒青烟为止，然后关火，将蒜末和干辣椒倒入爆香。再开大火，倒入空心菜翻炒几下。下入盐、鸡精调味，少许白糖提鲜。即可出锅。