爆浆可乐饼（附塔塔酱做法）

作者： 介样那样

之前在「孤独的美食家」看到叔吃“可乐饼”就很馋，特别想吃。最近又看了「小偷家族」，里面出现得最多的食物，就可乐饼和杯面，自此满脑子里都是可乐饼，心心念地盘算着什么时候在家做一次来吃。 作为日漫和日剧里的常客，可乐饼里面并没可乐，就和老婆饼里没老婆一样，这个可乐是源于法语中croquette的音译，在日语中叫做koroke，翻译过来中国就是可乐饼啦，而且可乐饼的起源也是来自法国，传至日本辗转改良，才变成家喻户晓的经典小吃。 传统的可乐饼是用土豆和其他蔬菜、肉类制成的，今天我这个可乐饼会有点不同，没有用土豆，用白洋葱作为主料，还加入芝士，这样做出来的可乐饼，黄油味和洋葱味特别浓烈，里面更加软绵，而且还能拉丝...

用料

• 蟹柳

爆浆可乐饼（附塔塔酱做法）的做法步骤

步骤 1

可乐饼：蟹柳150g、牛奶150ml、白洋葱、黑胡椒、低筋面粉、盐、黄油、马苏里拉芝士、鸡蛋液、面包糠、油。 蟹肉会比蟹柳更好，但蟹柳也不差。白洋葱比紫洋葱口感没那么辣，甜一些，特别是用白洋葱作为主料的时候，非常明显。

步骤 2

首先准备好可乐饼的食材，蟹棒撕成丝、白洋葱切成丁。

步骤 3

接着热锅下黄油，待黄油融化后加入白洋葱丁，中大火翻炒香，下低筋面粉小火翻炒均匀。

步骤 4

洋葱加面粉炒结块后，加入牛奶，适量黑胡椒、盐调味搅拌均匀，继续小火边搅拌边煮至浓稠。

步骤 5

炒成面糊黏稠状就可以关火，下蟹棒丝、马苏里拉芝士搅拌均匀，盛出放入冰箱冷藏。

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步骤 6

步骤 6

三个小时过后取出，平均分好几个小块，

步骤 7

用手搓圆，包上些许芝士，揉成一个可乐饼大小。

步骤 8

最后揉好的可乐饼，裹上低筋面粉、鸡蛋液、面包糠，放入油锅里炸至两面金黄，就完成啦。

步骤 9

塔塔酱：沙拉酱、酸黄瓜、白洋葱、熟鸡蛋、洋芫茜、青柠汁、糖。

步骤 10

首先把所用到的酸黄瓜、白洋葱、洋芫茜切碎装一碗中，熟鸡蛋过筛加进去。

步骤 11

最后和沙拉酱、青柠汁、糖混合搅拌均匀就完成了。

步骤 12

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爆浆可乐饼（附塔塔酱做法）的小贴士

1、炸之前，一定彻底冷却，不然炸的时候会爆掉。 2、炸时间要按实际大小来，像我这种大小的，大概炸4~5分钟就可以了。 3、可乐饼冷了，千万不要回锅炸，可以放入烤箱烤一下。

菜谱创建时间：2018-10-20 10:28:50