1.先将鲽鱼段大水冲开，身体变软后，用刀反正两面刮一下。 2.然后均匀有序的划口，反正面都划，这样容易进咸淡味儿。 3.葱姜切丝，香菜切段待用。
1.碟鱼放入盘中，均匀铺上葱丝姜丝。 2.蒸锅热水烧开，鱼放进笼屉，15分钟左右，熄火。
1.鱼蒸熟后出锅，汤汁可以倒掉，也可以保留。 2.炒锅热油，花椒丢进去爆香，鱼池里倒入蒸鱼豉油，以近似覆盖住鱼身为准，油热后淋到鱼身上，zi啦几声即可。 3.整理放入香菜段点缀，即可上桌。