摩卡布朗尼裂纹曲奇

作者： Zerbinetta

用料

• 中筋面粉 60g（薄饼状）
• 62.5g饼状）
• 65g（厚饼状）【个人认为最佳】
• 67.5g（半球状）
• 70g（球状）
• 蛋液 50g
• 泡打粉 2g
• 玉米油 30ml
• 可可粉 19g
• 黑咖啡/速溶咖啡 1g/3g
• 香草精（可省） 1滴
• 砂糖 50g
• 糖霜 适量
• 盐（可省，不建议加入） 0.5～1g

摩卡布朗尼裂纹曲奇的做法步骤

步骤 1

玉米油+可可粉+黑咖啡+砂糖 用刮刀拌匀

步骤 2

鸡蛋打散 分两次加入 依次拌匀

步骤 3

加入香草精 拌匀

步骤 4

加入泡打粉 拌匀

步骤 5

筛入面粉 加入盐 翻拌均匀 避免起筋

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步骤 6

步骤 6

面糊冷冻30min或冷藏3小时直至变硬不粘手

步骤 7

取出后快速搓成直径2.5cm球形（约12个）表面沾满糖霜 烤盘垫硅油纸 放入烤盘（每个间隔至少3.5cm） 烘烤后曲奇会膨胀并自动塌陷

步骤 8

烤箱预热至180摄氏度（实际温度） 5到10min

步骤 9

放入烤箱 烤10min～12min

步骤 10

取出烤盘 在烤盘中静置冷却10min至底部不软不粘 将曲奇从烤盘取出 在冷却架上静置凉透10min

步骤 11

放入保鲜盒冷藏保存

步骤 12

吃掉

摩卡布朗尼裂纹曲奇的小贴士

面糊从冰箱取出后尽量在10min内搓球沾糖粉，否则成品裂纹不明显，表面的糖粉被面团吸收，面团也会过于粘手 烤箱一定要先预热，否则成品裂纹不明显

菜谱创建时间：2018-10-19 22:47:15