白芸豆凉水泡至少24小时
泡好的白芸豆可以非常轻松地下皮,如果不好剥,说明豆子泡的时间还不够,这个环节可以让宝宝参与帮忙。
剥好皮的豆子放进高压锅,加没到豆子2/3处的水(我家高压锅基本不跑水,跑水量大的高压锅需要多加一些水),高压锅上汽后煮25分钟左右。
把煮好的豆子放进料理机,搅匀后如果担心不够细腻就过一次筛。
豆泥在平底锅上,最小火,加入奶粉,边搅边炒,尽量炒干,加入转化糖浆,再次炒干(成块状),否则后期不容易定型。
炒干的豆泥趁热拌入玉米油,搅匀。放进冰箱冷藏4小时以上。
取出面团,案板和手上蘸面粉,把面团分成小份,揉进彩色蔬果粉(如果面团太湿,可以加少量面粉)
然后可以在把不同颜色的面团包在一起,或者里面包一些豆沙。这一步就是小朋友最喜欢的“橡皮泥”时间了...
开始压模!我用的这款硅胶模,不用涂油,脱模也还算方便。但唯一需要注意的是面上那层花一定要先用少量面团去使劲儿压实,再放剩下的面团,这样表面的纹理才会清晰好看。
烤箱150度,烤20分钟左右就好。
个人觉得刚烤好的小饼不是最好吃的状态,夏天冷藏,秋天室温放一夜,第二天的口感更绵软。