黄焖鸡米饭

作者： 香茗-4

根据（八脚食堂）的菜谱演变而来 1.下面的食材做好后盛了2盘。 2.家人说味道不比外面差 3.好吃，2盘一扫而光 4.留出的汤汁下碗面条卧个鸡蛋吃也是非常惬意的 5.勺子是平时喝汤用的瓷勺 6.盐8g代替40g耗油是估摸着放的，要尝尝咸淡 7.或者试试：鸡腿3只+酒15g+生抽15g+盐10g+30g淀粉水腌过夜。调味汁：15克生抽、15克老抽、20克蚝油、5克白糖、10克料酒、15克甜面酱，少许水调成酱汁。土豆2个，青椒3个，香菇6个。葱姜蒜花椒辣椒

用料

• 鸡一只净1224g（用了约1/3） 436g
• 干香菇（泡发后） 6个（泡发后56g）
• 小土豆3个 214g（去皮后）
• 胡萝卜 90g（去皮后）
• 茭白（一小个） 56g（去壳去皮）
• 菜椒一个 46g（洗净）
• 以上食材共计 842g
• 料酒（喝汤瓷勺1勺） 15g（1勺）
• 耗油（可用8克盐代替，正好调料灌里的小勺1平勺） 40g（2勺）（或盐8g）
• 李锦记薄盐生抽 30g（2勺）
• 李锦记红烧酱油 15g（1勺）
• 郫县豆瓣酱 10g~15g（1勺）
• 生姜片 6片
• 糖 5g

黄焖鸡米饭的做法步骤

步骤 1

准备好所有原料：鸡肉斩件，香菇净水冲去浮尘后切片，姜切斜片，青椒去籽切片，土豆去皮切丁；蚝油、老抽、生抽、郫县豆瓣按3:1:2:1的比例混合均匀

步骤 2

香菇洗净切片，生姜切片，土豆切丁，切青椒丝、胡萝卜片、茭白片

步骤 3

准备料汁：蚝油（或盐8g代替耗油）、老抽、生抽、郫县豆瓣按3:1:2:1的比例混合均匀 （用盐代替耗油是估摸着放的，要尝尝咸淡）

步骤 4

锅内倒入2勺食用油，加热后倒入姜片炝锅，倒入鸡块，同时淋入料酒，大火翻炒至变色

步骤 5

将炒好的鸡块和姜片倒入压力锅中，并加入香菇胡萝卜和土豆，倒入混合好的酱料，加水直至没过鸡块上面一点，设定烹饪时间为20分钟。

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步骤 6

步骤 6

压力锅时间到，取出留出一小碗汤汁下面条吃，其余全部倒入炒锅，放入青椒，大火收汁并不断搅拌，直至汤汁浓稠，此时土豆有的已基本融化在汤汁里，所以汤汁会显得比不加土豆的浓稠很多，关火。加盖焖5分钟即可出锅装盘

步骤 7

黄焖鸡米饭，以上食材这样的盘子盛了2盘。

菜谱创建时间：2018-10-19 20:32:48