提前半小时煮好米饭，打散晾晾。选择印度香米是因为它粘度低，最适合炒饭，没有技术的新手也可以做到粒粒分明。
准备调味碟，并将腊肠、香菇切粒，鸡蛋打散，冷冻青豆和葱花无需解冻。
不粘锅放少许油，下鸡蛋翻炒至七八分熟，盛出备用。
不用添油，下腊肠粒翻炒出油后加入香菇粒炒出香味，随即加入冷冻青豆（我用的冷冻青豆是冻前就煮熟的，所以翻炒一小会马上就软了）炒到软熟。添适量的油，倒入米饭，继续翻炒，直到炒出米饭上淀粉煎热的香气（这就是为什么要用不粘锅，不然新手很容易炒焦），才加入调味、鸡蛋，继续翻炒均匀，出锅前撒葱花即可。