菜花摘成小朵,用盐水泡一会儿,去除残留在里面的小虫,然后用清水洗干净。
用破壁机的点动功能将菜花打成颗粒,注意不要太碎,有些颗粒感更好吃。 打的时候借助搅拌棒几秒钟就可以很容易地搞定。 当然像我第一次做用刀切也行,就是比较费劲费时间。
打好的菜花就是这样子。
放入鸡蛋、盐、鸡精(介意的可以不放)、黑胡椒粉和一点葱末。 我刚好没有葱了,就放的洋葱末。
加入一点面粉,搅拌成糊。 这一步我是没有放水的,液体就是靠鸡蛋和菜花遇到盐析出的水分。 不过上次我用刀切的菜花,就不会析出这么多水分,只好又加了一点水才将它们搅拌成面糊。 所以,我啰嗦这么多的意思是,你可根据自己的情况来决定要不要加水,最终目的是让它成为这样的面糊。
电饼铛的饼盘上刷一层油。
将面糊倒入,用铲子把面糊刮平整。
烙3到5分钟的样子,具体时间和你的面糊量有关系,中间可以打开看看,表面金黄,摸上去饼的里面没有流动感就好了。 没有电饼档的,可以用平底锅。
吃的时候可以搭配喜欢的蘸汁,比如蒜泥+酱油+醋+辣椒油,或者蘸番茄酱也是不错的。