五花肉洗净，切成方形，根据喜好可以大块也可以块，放电饭锅后加水没过肉，再加上香叶、十三香、老抽和姜以及料酒，然后煮一小时。
一小时后打开锅，用筷子在肉上戳两三个孔，然后锅里加生抽和茶叶，盖上继续煮半小时。
半小时后把辣椒每个切成两段，下锅后搅拌均匀盖上锅盖煮十分钟，然后关火焖。
十分钟后出锅，捞出肉放炒锅，同时放冰糖干炒一分钟，肉干之前在锅里加刚才的卤肉汁，肉汁没过肉。
煮到锅里肉汁只有肉三分之一时开大火，打开锅盖不断翻炒，翻炒要注意不要大力，否则会把肉炒散，三分钟后根据喜欢肉汁的多少选择关火，肉汁均匀裹在肉上就可以出锅啦！