将鱼头🐟收拾干净后，用料酒，胡椒粉，少量的盐和葱姜腌制半小时去腥。
腌制进行时
准备剁椒。自己做的剁椒，加了姜蒜和白酒，很香的。觉得比超市买的香。哈哈。言归正传，剁椒里放入蒸鱼豉油适量。
水开后将鱼🐠放入锅中，蒸七分钟后，取出倒出蒸出的盘子里的水，我觉得有些腥，所以倒掉。之后将剁椒铺在🐟上面，再放入锅中蒸五分钟。关火后停五分钟在拿出。
坐锅，放入适量的油，烧大开，浇在鱼头上。一定要浇匀。这一步不能少。剁椒只有浇上热油香味才出来。
人人吃的都很香。这道菜高大上，😄。
鱼一定要提前腌制去腥气。剁椒本身带咸味，所以腌制时的盐要掌握好量，不要咸了。蒸鱼豉油也是咸的。最后的油一定要热哦再浇在鱼头上。