碱水粥

作者： 与你同乐

喜欢喝粥，所以经常熬粥。 虽然麻烦，但是又清香、又粘稠、又好吃。 以前小区旁有家小粥铺，每天上、下班进出都要路过。街沿旁放着大炉子，高高的大锅，长长柄的勺子，一直在搅啊搅啊……"熬啊熬，媳妇熬成婆"就是这意思吧！😄 那时候常去喝粥，最喜欢他们的白粥，带着淡淡的碱香，浓浓的、稠稠的、粘粘的，可以不要小菜就能喝一碗。 后来就常常自己熬粥，照着他们的样子，慢慢的熬成了想要的味道。 真的是因为喜欢，所以才爱！ 现在又常常在熬粥了，喝粥的餐次在增加，喝粥的队友在增加，常常被问做法，所以就写了个菜谱。 这个量适合小家庭，煮的时间约一个小时。

用料

• 大米 120克
• 糯米 30克
• 食用碱 1克
• 水 1800 mL
• 色拉油 几滴

碱水粥的做法步骤

步骤 1

大米、糯米洗净，在冷水中浸泡40分钟，这样是为了让米粒膨胀开，煮起粥来既节省时间，还口感香糯。

步骤 2

锅内放入水煮开，一定要用煮开！！！煮粥一定要用开水！！！冷水煮粥容易糊底。

步骤 3

放入浸泡好的米，用勺慢慢的朝着同一个方向搅拌几次，加入食用碱，待再次煮开时盖上盖转中小火。

步骤 4

大约10分钟后，米在锅内翻滚成散开状时滴几滴油。 滴油为了粥色泽明亮，入口鲜滑。

步骤 5

继续慢慢的熬。

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步骤 6

步骤 6

煮粥锅盖全程别盖实，以防粥汤水外溢。

步骤 7

约煮40分钟，待粥煮到出稠状时，转小火再慢慢的搅拌约10分钟。

步骤 8

熬啊熬，熬到出浓稠状即可。清香的碱水粥煮好了。

碱水粥的小贴士

1、米一定要浸泡透，40分钟以上，浸泡时间长些，煮的时候就快些。天热可以在保鲜盒里浸泡并放入冰箱。 2、一定要开水煮粥，冷水容易糊底。 3、搅拌为了出稠，分为二个阶段; 米刚下锅时，搅几下， 出稠状时至起锅前10分，要一直慢 慢的搅拌着。 4、如果你喜欢薄一点的粥，可以再增加200L水， 5、加糯米是为了粘稠: 不喜欢可以全部用150克的大米， 喜欢吃粘稠的也可以把糯米增加到50克，大米减少到100克，米的总量不要超过150克， 6、如果水太干，加水一定要加开水！

菜谱创建时间：2018-10-18 21:16:51