无刺鲫鱼的要点就是从尾部开始像我这样切
切好的鲫鱼下锅煎至两面金黄，油一定要热了以后下鱼，不然会粘掉鱼皮，或者用姜片先擦拭一下炒锅。
等候煎鱼的时间准备配料，图中的是我女儿吃的量，大人吃得麻辣所有调料请自行增加。
刚才煎鱼的油烧热，下干花椒粒和上面的配料炒香，注意醋只需1-2滴，糖可以多放点，炒香之后放入煎好的鱼，可加入半勺或一勺料酒我用的啤酒，收汁以后就可以起锅了。装盘后根据自己的喜好可撒少许葱花。