6寸红丝绒蛋糕(乳酪淡奶油霜)

作者： 李昂林

这个红丝绒蛋糕广受朋友们的好评 是带有果味的红丝绒蛋糕胚湿润绵软，配上奶酪+淡奶油做的奶油霜轻盈却充满乳酪的醇香 最后撒上酸酸甜甜的草莓冻干粒 完全是心中红丝绒该有的样子

用料

• 蛋糕胚：
• A
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 85克
• B
• 可可粉 5克
• 牛奶 36克
• 玉米油 20克
• 红丝绒液 10ml
• C
• 低筋面粉 85g
• 乳酪淡奶油霜：
• 奶油奶酪 150克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 35克

6寸红丝绒蛋糕(乳酪淡奶油霜)的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚原料

步骤 2

先把B的材料混合均匀，搅拌至没有可可粉颗粒(可以用微波炉稍微加热一下比较好溶解)

步骤 3

蛋液加糖先高速打发，然后低速整理大气泡，最后的状态是像图中这样，提起打蛋头落下的蛋液可以形成比较稳定缓慢消失的痕迹

步骤 4

筛入低粉

步骤 5

翻拌至没有粉末和颗粒的光滑状态

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步骤 6

步骤 6

加入前面的混合液B，同样翻拌至光滑

步骤 7

倒入铺好油纸的模具，然后从距离桌子10cm的地方丢几下震出大气泡，我最后还会用牙签在面糊中划z字形再消一下大气泡

步骤 8

放入预热好的120℃烤箱烤约50分钟 注意：每个烤箱大小温度不一样时间要适当做调整 烤至用手指轻轻按压表面有回弹的感觉就可以出炉，倒扣晾凉

步骤 9

奶油奶酪提前从冰箱拿出切块放至室温，稍微用打蛋器搅拌顺滑，然后放入细砂糖搅拌至无颗粒 淡奶油少量多次地加入奶酪中，每次加入都要搅拌至均匀无颗粒，然后奶酪糊放入冰箱冷藏12小时！注意一定要冷藏后不然后面无法打发！

步骤 10

冰箱取出奶酪糊打发至7分发左右就可以做抹面，如果想要裱花就打到九分发 然后撒上草莓冻干粒做装饰同时增加酸甜的口感！

6寸红丝绒蛋糕(乳酪淡奶油霜)的小贴士

1. 全蛋海绵蛋糕的蛋最好是常温状态，冬天的话可以垫35度温水打发 2. 翻拌的时候我喜欢把蛋液转至大一点的盆子，一般打蛋盆太窄了不好翻拌 3.喜欢湿润口感的蛋糕可以倒扣在盘子上而不是网架上阻止水分蒸发 4. 草莓冻干粒是我觉得最搭配红丝绒味道的装饰，合适季节的草莓当然也很好，冻干粒要买大颗粒一些的

菜谱创建时间：2018-10-18 13:24:44