自制牛肉松｜我家小朋友最爱的"小零嘴"

作者： 烘焙师Vivi

家里小朋友喜欢吃肉松，今天特意买了一斤黄牛肉，给她做一份小零食。因为是给小家伙吃，所以特意将调料减半。

用料

• 黄牛肉 500克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 植物油 适量
• 盐 4克
• 糖 10克
• 生抽 10克

自制牛肉松｜我家小朋友最爱的"小零嘴"的做法步骤

步骤 1

准备好食材，洗净备用

步骤 2

姜切片，葱切段

步骤 3

牛肉先切大块，再切成方形小肉丁

步骤 4

将姜、葱、牛肉丁放入高压锅，加入2升清水

步骤 5

盖上锅盖，开煮。当高压锅上大气后，调小火继续煮一会儿

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步骤 6

步骤 6

全程大约煮15分钟之后关火，让高压锅自然冷却，汽阀降下，再将炖好的牛肉丁捞起，放在网筛上滤干水

步骤 7

牛肉滤干后将进一个保鲜袋，用擀面杖来回擀压，完全压成一丝的牛肉丝。如果想要很蓬松的肉松，就用手撕碎些

步骤 8

将盐、糖、生抽等调料倒入一个碗里搅拌均匀，再倒入擀好的牛肉碎里面

步骤 9

再将牛肉抓匀，保证充分入味

步骤 10

将平底锅烧热，倒入少量植物油，再将肉松倒入，开始翻炒，不停翻炒，直到炒不出热汽，捏起来比较干的时候就炒好了

步骤 11

放凉后密封起来。肉松小零嘴就完成啦！

步骤 12

密封好，想吃的时候就吃~

自制牛肉松｜我家小朋友最爱的"小零嘴"的小贴士

1、用牛后腿肉做肉松比较好 2、高压锅一定要将肉炖烂，这样后面才方便擀碎 3、有耐心的童鞋，可以用手将压好的肉块撕成一丝丝的，这样炒出来的非常蓬松 4、牛肉松炒出来的不像猪肉松，颜色没那么金黄，会深一点

菜谱创建时间：2018-10-18 11:48:25