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淡奶油吐司(直接法)

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作者: 春夏明煦
从手套膜到发酵到烘烤,真的是一步一个坎,含泪咽下了多少难吃的“面包”,才烤出了今天的美味可口! 所以一定要记录下来这心酸后的果实! 这是一款非常柔软的吐司,超级适合手撕着吃,因为加入了重重的奶油,奶油味十足,口感非常好的。

用料

淡奶油吐司(直接法)的做法步骤

步骤 1

所有材料备齐。液体,糖,盐,面粉,酵母依次倒入厨师机。

步骤 2

先开低档搅拌至初步成团无干粉,换高档揉至完全阶段(即所谓的手套膜)。揉手套膜心得:不管是手揉还是机器揉,面团千万不能太干,面团是稍微湿软的状态才好出膜。

步骤 3

揉出手套膜的面团盖上保鲜膜进行基础发酵。发酵温度25到29度都是可以的。

步骤 4

面团发至两到三倍大,差不多一到一个半小时,手指在上面戳洞,不塌陷不回缩,就算发酵完成了。

步骤 5

一发完成的面团均匀分成三份,在案板上滚圆,然后盖保鲜膜松弛15分钟。

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步骤 6
步骤 6

松弛完成后,把面团擀成牛舌装,松松的卷起,放入吐司盒。

步骤 7

吐司盒盖上保鲜膜,进行二次发酵。35到38度,85%湿度的环境最佳。发至模具的九分满,按一下可以缓慢的回弹就发好了。

步骤 8

烤箱预热10分钟,170度上下火烘烤35分钟,第10分钟时,盖锡纸,避免烤糊。我的烤箱温度偏高,一般烤箱180度。烤完后立即拿出烤箱,脱模晾凉,温度降到体温时放入保鲜袋保存以免风干。

菜谱创建时间:2018-10-18 11:29:34
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