老爸喜欢的杏仁酥饼

作者： 文小蛮

​​​老爸去年办了两件大事：60大寿、花一年的功夫把乡下的房子建好。为了省钱，不听我们姐弟三个的劝，自已亲任副工，我妈担任后厨及日常种菜、养鸡，每天供应工人的一日三餐。乡下时常因为修路、工人工期各种原因，整整花了一年的时间，才算完工。一年下来，两老口又黑又瘦，但他们觉得值，之前住在雷家山半山上的老房子还是一百多年前的土家吊角楼，为几代人遮风避雨，我们姐弟仨就是在里面糊糊弄弄地长大，至今自已养了孩，才知晓了有种童年叫城里人的童年。老木头房子早就在岁月的摧残中千疮百孔，终究在一个雷雨交加的晚上，轰然倒地。人没事，因为爸妈近几年已经住进城市，只是我们少时的一些物件和桌椅板凳已经毁掉。如今新房子建好，老两口总说这辈子还剩这唯一的心愿总算了了。 双喜临门，一家人都高兴。在老爸生日这天，办了场自我记事起，家里最热闹的一次宴席。​我负责蛋糕，还做了些点心。乡里乡亲很捧场，蛋糕秒分完。这款杏仁酥饼更是凭借其易携带、好分享、颜值高、口感亲民成为当场最受追捧的点心

用料

• ​ 低筋面粉 150g
• 玉米油 50g
• 黄油 20g
• 细砂糖 50g
• 全蛋液 25g
• 盐 1g
• 小苏打 1g
• 无铝泡打粉 0.5g
• 大杏仁 大杏仁

老爸喜欢的杏仁酥饼的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化至25℃，搅打顺滑；

步骤 2

加入细砂糖、盐、搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀；

步骤 3

加入蛋液搅拌均匀；

步骤 4

加入过筛后的低筋粉、泡打粉、小苏打翻拌均匀,至面团成团无干粉。

步骤 5

分成20g的小面团，揉圆，放进烤盘（留足够空隙）用手掌轻轻压扁；

步骤 6

把大杏仁放置中心处，轻轻按压下；

步骤 7

上火160度、下火150度烤25分钟（根据各自烤箱调节），金黄色即可出炉（掰开颜色一致中间不湿润）

老爸喜欢的杏仁酥饼的小贴士

喜欢其他口味的也可加入调味食材，如葱花、黑椒。

菜谱创建时间：2018-10-18 10:15:00