虾仁处理干净，用牙签挑去泥肠；洋葱切成细圈，芦笋均匀切段备用，太粗的不建议用哦，影响口感和美观。
锅中入半锅水，加少许盐，芦笋过水焯熟（水开后放下去，焯水计时1分钟，时间久了芦笋会变色）
磕两个鸡蛋，加少许盐，和黑胡椒碎，添加牛奶，搅打均匀。加了牛奶后鸡蛋会有奶香，并且更佳松软哦。
煎锅擦干，加少许油热锅，倒入洋葱圈、辣椒、虾仁，炒至虾仁变色，洋葱变软。再加入焯好水的芦笋，翻炒片刻。
根据自己的喜好，将芦笋和夏热在锅底铺好，不要有重叠，接着倒入鸡蛋牛奶液，略微晃动一下锅子铺平，再盖上锅盖，最小火，慢慢烘烤，直至蛋液全部凝固，即可出锅。