虾洗干净，用厨房纸擦干。准备好蒜蓉。我同时做了蘑菇芹菜粥。为啥，虾油配粥，香喷喷。
热锅冷油。小火煎虾，翻一次，小火将虾里的水爆出来，不会溅的太恐怖，直到虾两面全红。再大火煎，一直到虾红里透白，可以闻到炸香的虾壳的味道。我炸了有十分钟吧，将虾捞出来。
将过多的油倒入粥（或者留着干别的）。锅里留少量油，放入蒜蓉爆香。
加入炸好的虾，转小火。放入胡椒，我用的现磨胡椒；放盐，我用的rock salt（主要是因为买不到椒盐）。放过量一点。我还加了一点辣椒粉。
将调料和虾拌均匀。将虾摞起来摆盘，把锅里的调料和油淋到虾上。开吃，椒盐虾配粥！