按顺序放细砂糖，盐，高筋粉，酵母，蛋液，牛奶或水混合搓揉，注意酵母不能和盐、细砂糖直接混合，否则会影响发酵。
大约15～20分钟揉搓成柔软的面团加入黄油继续揉搓。
搓到出膜就可以了（不强求出膜）。这个是没有拉开的面，但已经揉搓到可以进入发酵阶段了。
面团静置发酵至2～2.5倍大。也可在烤箱内30度左右40分钟完成发酵。
拍出发酵产生的气泡，把面团擀成25*30左右的长方形（不用太薄，保持一定厚度），把黄油均匀地抹在面皮上，再把肉桂粉和粗砂糖（红糖）混合均匀后涂在面皮上，可撒上核桃碎。
卷成一条长卷，捏紧缝边。
然后把面团切分成小团，并稍作整形，二次发酵，直到面团发至接近2倍大小，涂上蛋液，放进烤箱180度20分钟即可。
成品
发酵时间一定要足够 这个甜度已经做过调整是比较合适的，再减有可能会影响口感。