超细腻生酮重芝士戚风蛋糕

作者： Little-萌

生酮后尝试做过很多次奶油奶酪的蛋糕，这个方子是最好吃的，口感也最绵密！会比较稀软 ，放凉以后会坚挺些～ QQ的～连不生酮的老公也喜欢～祝大家生酮快乐！

用料

• 奶油奶酪 125g
• 黄油 25g
• 罗汉果代糖 20g
• 纯椰奶（或用淡奶油） 40g
• 鸡蛋 3g
• 泡打粉 5g
• 香草精 几滴

超细腻生酮重芝士戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油和椰奶（没有椰奶的用淡奶油代替，椰奶要100%纯椰奶，不甜的那种！我买的是雄鸡牌！）放一起水浴法融化！ 同样，用另外一个盆把奶油奶酪水浴法放软，要很软很软，蛋抽一打就很绵密的那种！

步骤 2

奶油奶酪要打散，很顺滑的样子！

步骤 3

椰奶和黄油水浴法融化，加5g代糖，搅拌均匀！

步骤 4

椰奶和黄油混合液分两次加入奶油奶酪，搅匀

步骤 5

拌匀！只要奶油奶酪有真的放软，这里就会很顺滑！

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步骤 6

步骤 6

三个蛋，蛋黄，蛋白分离。装蛋白的盆不能有水有油！

步骤 7

蛋白中加10g代糖和2.5g泡打粉，加入几滴香草精

步骤 8

蛋黄里加5g代糖，几滴香草精和2.5g泡打粉

步骤 9

分三次把蛋黄混合液加入到之前奶油奶酪的盆里，搅拌！

步骤 10

搅拌均匀无颗粒！

步骤 11

蛋清打发，中性发泡！偏干！

步骤 12

打蛋器提起，有短尖

步骤 13

打发的蛋清分三次倒到蛋黄混合液盆中切拌！是切拌！不能搅拌！会消泡！

步骤 14

办好后放到磨具中，提起模具，瞬间放下，振出大气泡！（我这个是8寸中空）

步骤 15

烤箱预热150度，烤50-60分钟！记得托盘中加温水烤

步骤 16

放凉！脱模～ 凉了以后是一定会回缩一些

步骤 17

（这是背面）刚出锅就吃掉快一半，哈哈！每天早上来一块，配上咖啡！人间美味！

菜谱创建时间：2018-10-17 23:15:46