准备几棵包心芥菜，晒干水分（不晒也可以）
将芥菜放入一个容器，铺平
撒上一些盐，用量随意
加一点米酒，或者白酒，料酒都可以
烧一壶开水，趁热浇到芥菜上，水要漫过芥菜
用保鲜膜将容器封口，戳个小孔透气（在老家是铺一层稻草，再压个大石头），然后放在一边
两三天后芥菜变黄了，又香又脆的酸菜做好咯！如果想吃酸一点的可以加多点醋再泡久一点。