将洗好的韭菜切成小段，备用；
将我们的主角——泡菜，切碎之后备用；
在面粉中打入一个鸡蛋，随后倒入凉白开搅拌。（面粉与水的比例大约为：1:1.5）
将面粉搅成糊状，放入之前切好的韭菜段、泡菜碎，并放入适量的盐；
在锅中放入少许油，小火加热，倒入面糊用勺子抹均匀摊成饼。
翻面至煎熟凝固金黄状态，即可出锅享用了
1、由于不同品牌以及种类面粉的吸水性不同，在搅动面糊时，一边搅拌一边缓缓加入适量清水。保证面糊处在一个最佳的状态； 2、泡菜本身有盐分，大家可以根据自己的口味决定在制作面糊时，是否需要另外加盐调味，本道菜稍微加一点点。